Spanish Cuisine

"El Sudoeste Hispano" es un trabajo descriptivo que narra los acontecimientos hist�rico-pol�ticos acaecidos en las provincias de Nuevo M�jico, Tejas y Arizona desde la primera entrada en el territorio de Nu�o de Guzm�n en 1529 hasta el Tratado de Guadalupe Hidalgo en 1848. La anexi�n del Sudoeste por los Estados Unidos a mediados del Siglo XIX no fue �bice para que la influencia hispana todav�a perdure en buena parte de los territorios, especialmente en el habla, arte, gastronom�a e idiosincrasia de sus gentes.El libro incluye el an�lisis de la labor de los misioneros...

En este libro se explora en profundidad el proceso completo de la elaboracion del pan, empezando por la molienda de los cereales utilizados y los diferentes agentes levantes empleados para subir la masa, seguidos por el amasado y modelado de la masa y su posterior horneado. El capitulo final esta dedicado a los panes decorados y enriquecidos, preparados para fiestas y celebraciones. Hay recetas para panes maravillosos de todas clases, desde los tradicionales y rusticos pasando por los mas innovadores. Tambien hay anecdotas y experiencias de panaderos de todo el mundo, profesionales y...

La palabra familia significa algo distinto para cada uno de nosotros, especialmente cuando se trata de comida. Para mí, evoca la comida que me hace sentir a gusto, reconfortante y preparada para compartir, pero que la mayoría de las veces no te conviene probar. Pero ¡en este libro no es así! Lo único que pretende es animarte a disfrutar de una comida excelente que te alimente, tanto si la estás tomando solo como en familia o acompañado de tus amigos.

¿Por qué la palabra gordo? Porque originalmente significaba eso: lerdo, lento y tonto y se asoció desde siempre al exceso de peso, a la obesidad; boy gordo y obeso son adjetivos muy simi­lares. El problema surge cuando un individuo padece obesidad, y con ella vienen molestias y enfermedades y por añadidura, sufre una serie de vejaciones, burlas y humillaciones que la mayoría de las veces enfrenta en silencio.

La comida ha mediado siempre entre diferentes culturas y los sistemas de cocina suelen estar abiertos a todo tipo de invención, cruces e influencias. Por ello, Montanari analiza el tema de la cocina según las nociones de identidad e intercambio. Conservadoras pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extraordinariamente sensibles a las mutaciones, la imitación y los préstamos.