Gestión y control en restauración. HOTR0309

Recoge: Marco teórico, evolución y visión general de la economía mundial; Subsistemas de la economía mundial; Problemas de la economía mundial; Grandes áreas económicas.

En esta obra se comenta lo que han dicho algunos de los principales 'gurúes' de la administración de empresas al respecto de los indicadores de gestión poniendo especial énfasis en el cuadro de Mando Integral, de Kaplan y Norton, tan utilizado en todo el mundo occidental en la actualidad. También se habla de la 'cadena de valor', de Michael Porter y de la importancia de definir las actividades necesarias para el éxito de la compañía. INDICE: Indicadores de medida del rendimiento. Generalidades. Indicadores de medida. Ejemplos prácticos. Lo que nos dicen los gurúes. Cuadro de mando...

A pesar de que originalmente Excel no fue diseñado, al menos de forma exclusiva, como un medio de almacenamiento o recuperación de datos, el mercado se ha decidido positivamente en este sentido. Sin menoscabo de su excelente potencial como herramienta de análisis, Excel puede ofrecerle un método magnífico para almacenar datos: es lo suficientemente flexible como para permitirle definir con precisión cómo desea guardar sus datos. No tiene por qué cumplir con estructuras que le son obligadas en otras aplicaciones, tales como Access y SQL Server. Este libro le mostrará de manera...

Este es un libro de Historia Económica mundial que aborda épocas y territorios poco tratados por los manuales de esta disciplina. Se centra en el período anterior a 1800 (y, normalmente, posterior a 1500) y en aquella parte del planeta en la que la civilización occidental tenía una menor presencia o no la tenía en absoluto. Este es el sentido del título Escapando de eurocentrismo, que bien podría leerse como Escapando del euro-centrismo. Deliberadamente se huye de interpretaciones basadas en ideologías, conceptos y experiencias europeas, para buscar otras que inciden en las...