Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Sinopsis del Libro

Para poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las herramientas apropiadas para cada una de ellas. En este manual aprenderemos a desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para esta tarea; por otra parte, veremos qué útiles conforman la dotación básica para realizarla y cuáles son las materias primas alimentarias de uso común. Finalmente, analizaremos el proceso de preparación y acabado de los platos a la vista del cliente, y veremos cómo prestar distintos tipos de información según nos la demanden. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación y desarrollo, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos del libro se corresponden con los del MF 1053_2 Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente,que pertenece al certificado de profesionalidad HOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y 619/2013, de 2 de agosto.

Ficha del Libro

Total de páginas 198

Autor:

Prados FernÁndez, Mayte

Categoría:

Referencia

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Libro

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

3.1

74 Valoraciones Totales

Libros similares de Referencia

700 Pensamientos para desarrollar una mentalidad ganadora

¿Cómo cambiaría tu vida si tuvieses la oportunidad de aprender de los más grandes genios de la historia (Albert Einstein, Buda, Goethe, Oscar Wilde, Walt Disney, Confucio y otros cientos más...)? Decía Isaac Newton que él había conseguido una existencia de éxitos porque “había caminado a hombros de gigantes”, refiriéndose con esto a que sus méritos y logros eran fruto de los conocimientos de otros maestros, que antes que él se habían planteado cuestiones sobre la vida y le habían iluminado el camino. Eso es lo que este libro puede hacer por ti. En él encontrarás más de...

Apoyo psicosocial, atención relacional y comunicativa en instituciones

Esta obra presenta completos y actualizados los contenidos formativos que responden al currículo del módulo formativo MF1019_2 "Apoyo psicosocial, atención relacional y comunicativa en instituciones", perteneciente al certificado de profesionalidad Atención sociosanitaria a personas dependientes en instituciones sociales (SSCS0208), integrado en la familia profesional de Servicios Socioculturales y a la Comunidad y está redactada atendiendo a todos los requisitos técnicos que contempla el RD 1379/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 625/2013, de 2 de agosto. Incluye el contenido...

Apellido Creus

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.