Revista Quinchamalí

Revista de literatura Chile

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Sinopsis del Libro

Libro Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente

Para poder realizar elaboraciones culinarias a la vista del cliente de la manera más profesional posible, hemos de conocer previamente el utillaje, maquinaria y material conveniente, y aplicar con destreza las técnicas aprendidas haciendo acopio de las herramientas apropiadas para cada una de ellas. En este manual aprenderemos a desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de equipos, géneros y demás materiales necesarios para esta tarea; por otra parte, veremos qué útiles conforman la dotación básica para realizarla y cuáles son las materias primas alimentarias de uso común. Finalmente, analizaremos el proceso de preparación y acabado de los platos a la vista del cliente, y veremos cómo prestar distintos tipos de información según nos la demanden. Cada capítulo se complementa con actividades de autoevaluación y desarrollo, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos del libro se corresponden con los del MF 1053_2 Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente,que pertenece al certificado de profesionalidad HOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y 619/2013, de 2 de agosto.

Ficha del Libro

Total de páginas 198

Autor:

  • Prados FernÁndez, Mayte

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.1

74 Valoraciones Totales


Libros similares de Referencia

Apellido Martínez-Campos

Libro Apellido Martínez-Campos

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

Sabiduria Integral

Libro Sabiduria Integral

“Sabiduría integral para el desarrollo personal” te ofrece setenta temas divididos en diez partes. Cada parte contiene siete temas relacionados de acuerdo al contenido y agrupados según los títulos dados en esas secciones o partes. En realidad, estamos presentando humildemente una colección de temas que había publicado en Latino News, uno de los periódicos locales de Hazleton, Pennsylvania, más otros temas nuevos que por primera vez salen a luz en esta humilde publicación. Te ofrecemos temas que todos nosotros deberíamos dominar, aunque sea de manera mínima, para tener un...

Fundamentos y Técnicas Análisis Hematológicos y Citológicos

Libro Fundamentos y Técnicas Análisis Hematológicos y Citológicos

Reúne todos los contenidos que deben estudiarse en el módulo del mismo título del Ciclo Formativo de Grado Superior de Laboratorio de Diagnóstico Clínico. Estructurado en seis partes incluye: fisiología de los hematíes y leucocitos, hemostasia, genética, inmunología y control de la calidad. Todo se desarrolla en Unidades Didácticas que constan de unos contenidos teóricos y se complementa con una serie de prácticas fácilmente realizables en un laboratorio docente.

Apellido Franqueza

Libro Apellido Franqueza

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

Libros Destacados



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas