El color en la industria de los alimentos

Introducción a la bioquímica para bachilleratos tecnológicos es una obra que brinda las bases para que el estudiante conozca aspectos fundamentales a partir de la materia y la energía para reconocer la composición química de los sistemas vivos. Se divide en cinco unidades y abordan la totalidad de contenidos de la materia. La propuesta del autor para la obra está muy vinculada al entorno y cotidianidad de los estudiantes.

¿Qué tienen que ver las ideas de Aristóteles, Cicerón, Descartes o Marcel Proust con nociones como analítica de datos, programación, blockchain o la inteligencia artificial? Internet y las nuevas tecnologías han cambiado tanto nuestras vidas y costumbres que se hace necesario reflexionar sobre ello desde una perspectiva filosófica, histórica, filológica y literaria. Es el propósito de este libro del profesor Ángel Pérez que, desde su experiencia como investigador de las incipientes Humanidades Digitales, analiza cruces y bifurcaciones de las tecnologías digitales y de la...

A pesar de sus diferencias científicas, Born y Einstein sostuvieron una rara y cercana amistad durante más de cuarenta años. Dice B. Russell en su prólogo: íEstas cartas que no estaban destinadas a la publicación dan fe de sus esperanzas y ansiedades, tanto en la guerra como en la paz, de sus pensamientos acerca del progreso de su labor y la de sus colegas [Ö] En una época de mediocridad y de pigmeos morales, esas dos vidas brillan con intensa belleza.î

Este libro presenta una serie de art culos de diferentes autores organizados alrededor de temas y problemas de la historia y la filosof a de la biolog a contempor nea. En particular, a trav s del contraste de diversos puntos de vista, intenta aproximarse a una serie de problemas que surgen al reflexionar acerca de los sentidos en los que la teor a de la evoluci n, y por ende, una buena parte de la biolog a contempor nea, puede entenderse como una ciencia hist rica.