Desafíos de la ciencia, la tecnología y la innovación en la universidad por el desarrollo sostenible

¿Qué debemos hacer si vemos que el trineo de Papá Noel ha perdido un paquete ? Naturalmente, intentaremos devolvérselo. ¿Y si Papá Noel guía su trineo a través de altas montañas y ríos caudalosos? ¿O por las profundidades del bosque, allá donde se encuentran las guaridas de los alces y los osos? Pues entonces con mayor razón. En todo caso, eso es lo que hace Antón.

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está...

Nietzsche dijo una vez sobre Montaigne: "Que un hombre semejante haya escrito ha aumentado el placer de vivir en esta tierra". Y está en lo cierto. Lo que ponemos ahora en manos del lector es la continuidad de un diálogo de Montaigne con autores de diferentes procedencias (Brasil, Uruguay y Francia) sobre un tema fundamental: la formación humana. Por entender que es una obra que implica un diálogo intertextual, que da lugar a muchas interpretaciones, encuentros y derivas insospechadas, que siempre nos ofrecen nuevos sentidos. Montaigne, como se verá, es nuestro contemporáneo y lo es...

La responsabilidad civil derivada de los daños al medio ambiente ha trascendido, en la actualidad, como una gran parte de los temas que debe confrontar el derecho, las barreras nacionales para adentrarse, ineludiblemente, en una panorámica mundial, y se ha convertido, por lo tanto, en un problema que requiere un tratamiento legal global para su solución. De ahí que hayamos adoptado en nuestro trabajo una pluralidad de enfoques jurídicos que bien pudieran servir, desde una perspectiva comparada, como pauta a seguir en el futuro… No debiera ofrecer mayores dudas al respecto la...