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Los psicólogos siempre han estado interesados en cuestiones de salud. Sin embargo, hasta finales de la década de 1960 no existió un enfoque dentro de la psicología que se pudiese denominar psicología de la salud. La psicología de la salud se define como el aporte profesional de diferentes áreas de la ciencia psicológica a la promoción, fortalecimiento y mantenimiento de la salud integral, así como el diagnóstico, prevención y tratamiento de la enfermedad. En la presente obra se reúnen un grupo de destacados psicólogos hispanoamericanos quienes, desde su experiencia, abordan...

La Evaluación Sensorial es una disciplina científica mediante la cual se evalúan las propiedades organolépticas a través del uso de uno o más de los sentidos humanos. Mediante esta evaluación pueden clasificarse las materias primas y productos terminados, conocer que opina el consumidor sobre un determinado alimento, su aceptación o rechazo, así como su nivel de agrado, criterios estos que se tienen en cuenta en la formulación y desarrollo de los mismos. Son diversas las aplicaciones de esta ciencia, la cual desempeña un papel clave en el ciclo de vida de un producto, de ahí que...

El estudio de las bases psicológicas que sustentan el comportamiento del ser humano ha sido de interés para numerosas disciplinas a lo largo de la historia, desde sus inicios mediante la filosofía hasta la instauración de la psicología como la ciencia especializada en los sustratos del comportamiento humano. Las características propias de nuestra especie han hecho que aun la psicología se diversifique en disciplinas que se centran en el estudio especializado de alguna de las principales esferas que integran al ser humano, entre las que se encuentran la esfera biológica, la...

Todo el mundo ha oído hablar de la depresión y conoce a alguien que la sufre o la ha sufrido alguna vez, puesto que es un trastorno muy común. Incluso a veces se trivializa el término, cuando de forma fácil y familiar nos referimos a un desánimo pasajero con la expresión «estoy deprimido». Pero los psicólogos clínicos saben, y aún más los pacientes, cómo el estado de ánimo deprimido duradero y crónico devasta las raíces del optimismo, afecta a la autoestima e impregna de pesimismo la visión del pasado, del presente y del futuro. De este tipo de trastorno, exento de toda...