Revista Quinchamalí

Revista de literatura Chile

MF1049_2 - Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería

Sinopsis del Libro

Libro MF1049_2 - Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería

La elaboración de comidas en el bar-cafetería tiene unas características propias basadas en un servicio muy rápido, en la variedad de horarios con elaboraciones apropiadas a cada hora y en una oferta ininterrumpida a lo largo del día.Este manual constituye una guía útil para reconocer y utilizar las materias primas con las que se trabaja en el bar-cafetería, las cualidades nutritivas de cada una de ellas y las técnicas adecuadas de conservación y regeneración. Se proponen elaboraciones sencillas y rápidas, de calidad y con una gestión económica acertada. Además, se presenta la utilidad de la maquinaria y los utensilios específicos para la elaboración de comidas en el bar-cafetería, se incide en la necesidad de cuidar la barra como escaparate del establecimiento, lugar de reclamo y consumo, y de realizar la exposición de comidas variadas de manera atractiva y cuidando de la seguridad alimentaria. La obra responde fielmente al contenido curricular previsto para el módulo formativo MF1049_2 Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería, de 50 horas de formación, e integrado en el certificado de profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, regulado por RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Además del contenido teórico, enriquecido con una cuidada selección de fotografías, tablas y destacados, los autores hacen especial hincapié en el enfoque práctico incluyendo recetas básicas y actividades finales al acabar cada bloque. Todo ello con el objetivo de brindar a docentes y alumnos un manual que permita adquirir con holgura las competencias asociadas a este módulo formativo y conseguir con ellas la cualificación profesional necesaria para desenvolverse con soltura en el contexto profesional del bar-cafetería.

Ficha del Libro

Total de páginas 170

Autor:

  • Marina Motto LÓpez
  • Miguel Ángel FernÁndez MenÉndez

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, EPUB, PDF

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.9

62 Valoraciones Totales


Libros similares de Referencia

Operaciones auxiliares de gestión de tesorería

Libro Operaciones auxiliares de gestión de tesorería

Este manual desarrolla los contenidos del módulo profesional de Operaciones Auxiliares de Gestión de Tesorería, que se asocia a la siguiente competencia profesional, personal y social: "realizar gestiones administrativas de tesorería, siguiendo las normas y protocolos establecidos por la gerencia con el fin de mantener la liquidez de la organización".

Tutorización de acciones formativas para el empleo

Libro Tutorización de acciones formativas para el empleo

En las acciones formativas, ya sean en modalidad presencial o en línea, el tutor debe asumir un papel que va más allá de la impartición y la transmisión de conocimientos, como por ejemplo el seguimiento formativo o la facilitación del aprendizaje. En este libro veremos cómo proporcionar habilidades y estrategias personalizadas de mejora al alumnado con el fin de facilitar su aprendizaje, especificando aquellas relacionadas con la formación en línea y utilizando las distintas herramientas relacionadas con la comunicación virtual. Cada capítulo se complementa con actividades...

Apellido Ratera

Libro Apellido Ratera

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

Ya está el listo que todo lo sabe de la NAVIDAD

Libro Ya está el listo que todo lo sabe de la NAVIDAD

¿Por qué se conoce como Adviento a las semanas previas a la Navidad? ¿Sabías que antiguamente era el 6 de diciembre el día que se entregaban los regalos? ¿De dónde surge la tradición de montar el pesebre navideño? ¿Por qué hay que besarse bajo el muérdago? ¿Cuál es el origen de Papá Noel? ¿Por qué se llama Misa del Gallo? ¿Quiénes llevan los regalos navideños en otros lugares del planeta? ¿Por qué tomamos 12 uvas en Nochevieja? ¿Y por qué en Italia son lentejas? ¿Por qué los Reyes Magos ofrecieron a Jesús oro, incienso y mirra? ¿Qué día se considera el último de ...

Libros Destacados



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas