Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes
Sinopsis del Libro

ÍNDICE: Introducción. Concepto y clasificación. Bases moleculares y estructurales del sabor dulce. Azúcares alimenticios como edulcorantes naturales. Edulcorantes intensos no nutritivos y bajos en calorías: edulcorantes de origen sintético y no sintético; edulcorantes de origen vegetal. Edulcorantes voluminosos o de sustitución (polioles): manitol; lactitol; isomaltitol; xilitol; sorobitol y jarabe de sorbitol; maltitol y jarabe de maltitol. Bibliografía.
Ficha del Libro
Titulo Alternativo : Toxicología alimentaria
Total de páginas 20
Autor:
- Miguel Navarro Alarcón
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, EPUB, PDF
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